汤类增稠明胶食用方法 1、如：果酱专用（增稠但不必形成凝胶，以τ型为主）；果冻专用（必须能形成弹性凝胶，以λ型为主）；肉食专用（以κ型为主形成强凝胶）拌入盐类（氯化钾）增加凝胶强度、粘度。1/6 一般添加量：肉食品、果酱、果冻等为3～8‰；酱油、饮料等为1～3‰。2、食用胶在实际中有多种使用方式，因种类和应用场景而异。在食品工业中，增稠是常见用途。比如在酸奶生产里，明胶、果胶等食用胶可增加酸奶的黏稠度和稳定性，防止分层和乳清析出。