安徽牛肉板面汤料配方 牛肉板面汤料配方核心原则：正宗安徽牛肉板面汤料配方不添加番茄酱，因发源地物资匮乏时期无此调料。配方以常见香料为主，包括香叶、小茴香、花椒、桂皮、八角、草果、肉蔻、白蔻、香砂、白芷、良姜、丁香等。安徽板面的32种配料的比例，以10斤油为例：6斤牛油，4斤豆油。一斤葱，半斤姜，半斤盐。2斤微辣辣椒，2斤牛肉。准备材料。牛肉1000克，泡出血水后放锅里加水烧开焯水15分钟，捞出搓洗干净沥干水分，切成黄豆粒大小的丁。精练牛油1000克，精炼鸡油500克，葱姜蒜500克，菜籽油1000克，香辛料的茴香50克、孜然60克、花椒60克，桂皮55克，八角70克，黄豆面酱200克，盐120克，干红辣椒800克去籽去把撒成大块。